Casos

Cuestiones sobre ácidos grasos

• Ácidos grasos, dieta y salud:

• Ácidos grasos ω−3 y ω−6
• Ácidos grasos trans
• Recomendaciones en el consumo de “grasas”
• Ácido linoleico conjugado (CLA)
• El “aceite de Lorenzo” y la adrenoleucodistrofia

Curiosidades sobre lípidos en animales

• Cómo flota el cachalote: “aceite” del espermaceti
• La joroba de camellos y dromedarios: reservas de agua en la grasa
• Las patas del reno: ácidos grasos y fluidez de membrana

“Grasas” que comemos

• Aceites de oliva: definiciones, composición
  • Aceite de oliva virgen extra
• Mantequilla: grasa animal
• Margarina: grasa vegetal
• Olestra: ¿grasa sin calorías?
• Tonalin®: ¿lipoescultura sin bisturí?

¿Qué usamos para lavar?

• Surfactantes: jabones y detergentes