Catabolismo de los ácidos grasos

Para ser utilizados por los animales como fuente de energía, y de agua metabólica, mediante su metabolismo oxidativo, los ácidos grasos procedentes de los triacilglicerolesde la dieta o de los almacenados en el tejido adiposo, o producidos por algunos órganos que los exportan a otros, deben seguir los siguientes pasos:

1. Activación del ácido graso a su forma acil graso-CoA (acil-CoA)
2. Entrada del acil-CoA en la mitocondria
3. ß-oxidación mitocondrial:

• Ácidos grasos saturados con número par de carbonos
• Ácidos grasos insaturados
• Ácidos grasos con número impar de carbonos

Aparte de la ß-oxidación mitocondrial, hay otras formas de oxidación de los ácidos grasos:

• ß-oxidación en peroxisomas y glioxisomas
• α-oxidación
• ω-oxidación