Polissacarídeos
Exemplos:
(não se mostram os átomos de H, para
simplificar)
Celulose
É o principal polissacarídeo da madeira
e das partes estruturais de outras plantas, como caules e folhas.
A sua estrutura está formada pela união de moléculas
de beta-D-glicose mediante ligações
glicosídicas beta(1-4). Aqui se pode ver 6 unidades
de monossacarídeo, mas a molécula real é muito mais comprida:
.
Observa a sua estrutura linear.
Amido
Este polissacarídeo, com função de
reserva em vegetais, é abundante em todas as féculas, como
batata, arroz ou trigo.
Na sua estrutura se distinguem dois tipos de componentes:
Amilose, polissacarídeo linear formado também por moléculas de beta-D-glicose
mas neste caso unidas mediante ligações glicosídicas
alfa(1-4). Observa a sua tendência para formar uma espiral,
pelo que as suas moléculas são muito diferentes das de celulose:
Amilopectina,
cuja cadeia é semelhante mas apresenta ramificações,
por possuir uniões
alfa(1-6) alem de as alfa(1-4)
.
Molécula comprida:
Glicogénio
É o polissacarídeo de reserva em animais,
nos seres humanos se acumula em particular no fígado.
A sua estrutura é idêntica a da amilopectina, excepto
em que as ramificações são mais abundantes:
Queratán-sulfato
É um polissacarídeo que forma parte do tecido
conectivo (por exemplo, abunda na córnea).
A sua estrutura está formada pela união alternada de
beta-D-galactose
e N-acetil-beta-D-glicosamina,
mediante ligações glicosídicas beta(1-4) e
beta(1-3), com grupos sulfato
substituídos unidos aos OH em posição 6. Aqui só se podem
ver 4 unidades de monossacarídeo, mas a molécula real é
muito mais comprida.
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para
mostrar cada monossacarídeo com a sua cor.
Agarose
É um polissacarídeo sintetizado por algumas
algas, que forma parte do agar-agar (ingrediente de meios de cultura).
A sua estrutura está formada pela união alternada de
beta-D-galactosa
e 3,6-anidro-alfa-L-galactosa, mediante ligações
glicosídicas
beta(1-4) e alfa(1-3).
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