Triacilgliceroles

(Antiguamente se llamaban triglicéridos)

Son el resultado de la unión de una molécula de glicerol (glicerina) con 3 de ácido graso, iguales o no.
El ejemplo mostrado aquí es el 1-palmitoil-2-oleoil-3-estearoilglicerol
formado por:

• glicerol (CH₂OH-CHOH-CH₂OH)
• una molécula de ácido palmítico  (16:0)
• una molécula de ácido oleico  (18:1⁹)
• una molécula de ácido esteárico  (18:0)

los componentes.