Punto de fusión de los ácidos grasos (resumen)

Los ácidos grasos con cadenas hidrocarbonadas más largas se empaquetan mejor que los de cadena corta:
Punto fusión_{(AA. GG. cadena larga)} > punto fusión_{(AA. GG. cadena corta)}
Los ácidos grasos saturados se empaquetan mejor que los insaturados:
Punto fusión_{(AA. GG. saturados}) > punto fusión_{(AA. GG. insaturados)}
Los ácidos grasos trans se empaquetan mejor que los cis:
Punto fusión_{(AA. GG. trans)} > punto fusión_{(AA. GG. cis)}