Dos aminoácidos pueden unirse covalentemente formando un enlace amida sustituido, que se denomina enlace peptídico:
Para ello han reaccionado el carboxilo alfa de un aminoácido con el amino alfa del otro aminoácido, perdiéndose una molécula de agua:
Veámoslo empleando los modelos moleculares . Entre los aminoácidos glicina y serina se forma el dipéptido glicil-serina:
El une de manera covalente el carbono carbonílico del primer aminoácido con el nitrógeno amínico del segundo.
En se han eliminado los grupos R y todos los átomos de hidrógeno, exceptuando al que está unido al nitrógeno del enlace peptídico. Lo que queda del dipéptido corresponde a los átomos de su “esqueleto”.
la geometría del enlace peptídico. Los átomos del enlace peptídico y aquellos enlazados directamente a éstos (carbono alfa y oxígeno de la glicina, y carbono alfa e hidrógeno de la serina) se disponen formando un plano.